Serpilla

“Dal colore leggermente dorato e opalescente con note vinose, lattiche e fresche nel naso, la Serpilla, sebbene caratterizzata con un’erba aromatica così inusuale, ci riporta all’antica tradizione dei contadini valloni di speziare con erbe stagionali locali. L’olfatto è dominato da sentori pungenti della macchia mediterranea come timo, origano e melissa. Nel palato è lievemente acidula, freschissima e balsamica regalando freschezza e ampia bevibilità.” – Lorenzo Dabove in arte Kuaska

Nome: Serpilla

Tipologia: Wild Farmhouse Ale with Wild Thyme

Fermentazione: Alta

Grado Alcolico: 5.8%

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, timo, frumento, zucchero, luppolo, lievito

Processo: Fermentazione a partire dai lieviti selvaggi ricavati dalla “spontanea” di casa LoverBeer, fermentata e maturata in tini di rovere per 5/6 mesi, infusione a freddo con timo serpillo, rifermentazione in bottiglia o fusto

Litri prodotti mediamente in un anno: 2000 lt

Ispirazione: Le Farmhouse Ales  prodotte fino agli anni sessanta in Belgio nella regione del Hainaut  che, diversamente da oggi, raggiungevano l’equilibrio di gusto anche attraverso l’acidità. Per interpretare meglio il concetto di farmhouse abbiamo isolato e utilizzato un lievito di casa LoverBeer. Ha come elemento caratterizzante un’erba aromatica spontanea: il timo serpillo, già utilizzato storicamente per un originale liquore delle valli occitane.

Formati disponibili: Bottiglia 37.5 cl, Key Keg 20 lt

Temperatura di servizio: 8°-12°

Suggerimenti: Ampiamente dissetante, mai stucchevole, possiamo definirla una birra astronomica, per l’immediato richiamo olfattivo che riporta ad arrosti, piatti di carne in genere e origano.